Name: Pipiu00e1n Rojo con Carne de Cerdo
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 Piezas de chile guajillo limpios y tostados; 2 Piezas de chile chipotle seco tostados; 2 Piezas de chile ancho limpios y tostados; 2 Tazas de caldo de cerdo de la cocciu00f3n, hirviendo; 1 Taza de pepitas de calabaza, tostadas; 3 Cucharadas de cacahuates pelados y tostados; 2 Cucharadas de ajonjolu00ed tostados; 1 Pieza de raja de canela tostada; 3 Piezas de clavo de olor tostados; 6 Piezas de pimienta gorda tostadas; 1/4 Cucharadita de comino; 1/2 Pieza de cebolla blanca, asada; 4 Dientes de Ajo asados; 2 Piezas de jitomate asados; 3 Cucharadas de manteca; 800 Gramos de lomo de cerdo cocinado en agua con cebolla y ajo y deshebrado; 1 Pizca de Sal; 8 Piezas de tortillas medianas; 1/4 Pieza de cebolla finamente fileteada