Diabetes y vegetales de hojas verdes
1. ESPINACAS Su aporte calórico es mínimo y son ricas en hierro, calcio y ácido fólico, por mencionar algunos de sus nutrientes. Al comprarlas, prefiere las espinacas cuyas hojas luzcan verdes brillante.
2. COL RIZADA (KALE) Contiene luteína y zeaxantina, sustancias que fortalecen el sistema inmunológico, previenen enfermedades de los ojos y ayudan a la piel. Consérvalo en refrigeración y lávalo solo antes de consumirlo.
3. LECHUGA Contiene una gran cantidad de aminoácidos, así como calcio, fósforo y antioxidantes. Al elegirla, asegúrate de que sus hojas sean de color verde intenso y que su textura sea firme.
UN TIP Desinfectar de manera adecuada todos los vegetales antes de consumirlos, es la única manera de evitar infecciones.
