Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Para el picadillo:

1Calienta el aceite en un sartén, sofríe cebolla y ajo sin dejar de mover, hasta que comiencen a suavizarse y la cebolla se torne traslócida.
2Agrega zanahorias y papas y cocina por 8 minutos más, hasta que los vegetales comiencen a dorar.
3Integra las lentejas y continua cocinando por 5 minutos, moviendo ocasionalmente.
4Baja el fuego, agrega el caldo y aumenta el sabor con chipotle, sal y pimienta.
5Tapa y cocina por 5 minutos más.

Para el caldillo:

1Coloca en tu licuadora tomates, cebolla, ajo y agua; procesa hasta integrar.
2Pasa el caldillo por un colador y caliéntalo en una olla a fuego medio por 10 minutos.

Para servir:

1Rellena las flores de calabaza con el picadillo y ásalas ligeramente en un sartén con aceite en aerosol.
2Sirve en platos extendidos con el caldillo, queso Cotija y cilantro.
3Disfruta.