Name: Rosca de enfrijoladas con queso cotija y cilantro
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 2 Cucharadas de aceite de canola; 1/2 Pieza de cebolla picada; 1/4 Taza de tallos de cilantro lavado desinfectados y picados; 1 Pieza de chile ancho hidratado y sin semillas; 4 Tazas de frijoles negros enteros cocinados en agua sin sal; 3 Tazas de caldo de frijol; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta negra molida; 400 Gramos de tortillas de mau00edz en julianas; 2 Tazas de pechuga de pollo cocinada y deshebrada; 1/2 Pieza de cebolla en julianas; 1 Taza de queso manchego finamente rallado; 1/2 Pieza de aguacate rebanado; 2 Cucharadas de crema baja en grasa (opcional); 1/4 Taza de queso Cotija desmoronado; 3 Cucharadas de cilantro lavado desinfectado y ligeramente picado

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