Huevos Estrellados sobre Nopal con Salsa Roja
Si tienes antojo de unos huevos rancheros te recomiendo estos Huevos Estrellados sobre Nopal una opción ligera y llena de sabor para tu desayuno. Disfruta de un desayuno lleno de sabor y beneficios para ti. Esta receta sustituye la tortilla frita por nopales a la plancha que quedan de diez. Además de su sabor los nopales te aportan fibra en forma de mucílagos (la "baba" del nopal), esta fibra es auxiliar para prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes. También contiene vitamina B3 y pequeñas cantidades de vitamina C y E que ayuda a la formación de uñas, cabello, huesos y dientes. Y por último contiene una buena cantidad de calcio, importante para la fortaleza de los huesos y evitar la osteoporosis más adelante. Prepara esta receta para iniciar tu día antes del trabajo o comparte con toda la familia el fin de semana, a todos les van a gustar. Además de los beneficios que te da el nopal no pierdes nada de sabor. Acompaña estos Huevos Estrellados sobre Nopal con totopos horneados o frijolitos de la olla. También te dejo una receta deliciosa de salsa roja para que hagas de esta receta un desayuno ideal para empezar el día de la mejor manera.
Para la salsa
Para los huevos
Para la salsa
- 1Asa en un sartén caliente ajo, cebolla, tomates y chiles verdes hasta que cambien de color y se tatemen.
- 2Pásalos a tu molcajete y martaja la salsa hasta obtener una textura con tropiezos y bien incorporada.
- 3Aumenta el sabor con sal, pimienta, orégano y comino; vuelve a mezclar.
- 4Agrega al último el cilantro y reserva.
Para servir
- 1Calienta la mitad del aceite en un sartén y asa los nopales hasta tomen un tono verde intenso y hayan suavizado ligeramente. No los dejes demasiado tiempo para evitar que se opaquen y obtengas una mejor presentación.
- 2Cocina uno a uno los huevos en el mismo sartén, barnizado con un poco de aceite de canola, hasta obtener el termino deseado.
- 3Sirve en cada plato un nopal con un huevo estrellado encima, baña con la salsa roja y disfruta.