Curry Verde de Berenjenas y Calabazas
Aprovecha de la berenjena en esta receta que favorece la circulación y disminuye el colesterol.
para la pasta de curry verde
para los vegetales
Para la pasta de curry verde:
- 1Coloca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos y mezcla hasta lograr una pasta Reserva.
Para los vegetales:
- 1Vierte la mitad del aceite en un sartén caliente y saltea las berenjenas y las calabazas hasta que estén ligeramente doradas y suaves Retira del fuego y reserva.
- 2Calienta el aceite restante en una olla, agrega la pasta de curry y cocinala por 3 minutos.
- 3Incorpora la leche de coco, el jugo de limón, el azúcar y los vegetales salteados.
- 4Continúa la cocción y deja hervir por 10 minutos a fuego bajo, o hasta que el curry espese.
- 5Sirve de inmediato con hojas de cilantro y de albahaca y disfruta con arroz al vapor.
Información Nutricional
Curry Verde de Berenjenas y Calabazas
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías
Calorías
213
Kcal
11%
Proteínas
4.1
g
0%
Lipids
7.1
g
0%
Carbohydrates
34
g
2%
Dietary fiber
2.6
g
0%
Calcio
8.8
mg
0%
Sodio
101
mg
5%
Hierro
1.2
mg
0%
Saturated Fatty
2.4
g
0%
Monounsaturated
2.4
g
0%
Polyunsaturated
2.1
g
0%