Name: Sopa de espu00e1rragos y limu00f3n
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 Manojo de espu00e1rragos 400g; 2 Cucharadas de aceite de coco; 1/2 Pieza de cebolla amarilla finamente picada; 2 Piezas de cebolla cambray finamente rebanadas (con tallo); 2 Dientes de ajo en lu00e1minas; 1/4 Taza de bulbo de hinojo finamente rebanado; 1 Cucharada de vinagre de sidra o jugo de limu00f3n; 1 Pizca de sal y pimienta negra molida; 1 Pieza de limu00f3n amarillo 2 cm de cu00e1scara; 2 3/4 Taza de agua; 1/4 Taza de hojas de perejil lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas; 3 Cucharadas de pepitas sin sal, tostadas y ligeramente picadas; 1 Cucharadita de aceite de oliva; 1 Cucharadita de jugo de limu00f3n; 4 Cucharadita de crema baja en grasa opcional

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Sopa de espárragos y limón

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