Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Método de preparación

1Calienta el aceite de oliva en un sartén y sofríe el echalote y el ajo durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente translócidos.
2Agrega los ejotes y saltéalos por 1 minuto; añade las hojuelas de chile, la salsa de soya, la pimienta y saltea por 1 minuto más.
3Retira del fuego y reserva.
4Mezcla en un tazón, con ayuda de un batidor globo, los huevos, la leche descremada, el cebollín y aumenta el sabor con sal y pimienta.
5Calienta el aceite de canola en un sartén pequeño con teflón; vierte un poco de la mezcla de huevo y espárcela girando ligeramente el sartén para que cubra toda la superficie.
6Cocina por 5 minutos o hasta obtener el término de cocción deseado, despegando ocasionalmente con una pala las orillas del omelette. Retira del fuego.
7Desliza el omelette sobre un plato con la ayuda de la pala; acomoda encima una porción de ejotes y espolvorea hojuelas de chile al gusto.
8Repite la operación con la mezcla de huevo y los ejotes restantes y disfruta.