Pozole Rojo
Este Pozole Rojo es una receta clásica, fácil y sencilla, además esta versión es baja en grasa y ligera. ¡Te va a encantar! En México hay tantos pozoles como estados, cada región tiene su receta particular para este tradicional platillo. Por ejemplo el pozole verde del centro de Guerrero usa el pozole blanco como base que después se pinta con una salsa de tomate, chiles verdes y pepitas. O el rojo de Jalisco y Michoacán que se colorea con chile ancho, guajillo, puya, de árbol o alguna combinación de estos. Este es un platillo que desde la antigüedad se come para celebrar algo, en la época de la conquista, Fray Bernardino de Sahagún tenía registros de que Moctezuma recibía un pozole durante los festejos en honor a Tonatiuh. El Pozole Rojo, igual que la birria, son platillos típicos del estado de Jalisco, sin embargo en México varios estados tienen su propia receta de pozole, por lo que tenemos una variedad increíble de este delicioso platillo. El maíz es un ingrediente que no puede faltar en un buen pozole, pero además de delicioso, tiene algunos beneficios para nuestra salud, checa estos que te comparto a continuación:
- No contiene gluten
- Contiene vitaminas B3, B5, B1 y B2
- Es rico en ácido fólico
- Ayuda con la sensación de saciedad
- Contiene antioxidantes
- Es bajo en calorías
Para el pozole
Para servir
Para el pozole:
- 1Coloca el maíz en el agua, junto con ajo, cebolla y hierbas de olor, hierve hasta que el maíz reviente.
- 2Agrega la carne de cerdo y la sal, cocina durante 1 hora o hasta que la carne suavice.
- 3Retira la carne, corta en trozos y regresa a la olla. Licua el chile guajillo junto con el ajo hasta formar una salsa líquida.
- 4Cuela y vierte a la olla del pozole, permite que hierva un par de minutos más para que tome color y el sabor de los chiles.
Para servir:
- 1Sirve acompañado con todas las guarniciones clásicas, cebolla, lechuga, rábano, limón, orégano y tostadas para acompañar.