Name: Ensalada de Zanahoria en Salmuera de Cilantro
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 Litro de agua; 30 Gramos de Sal; 2 Cucharadas de semillas de cilantro ligeramente trituradas; 1/2 Cucharada de pimienta negra entera ligeramente triturada; 5 Ramitas de tomillo fresco; 3 Hojas de laurel; 6 Piezas de zanahorias cortadas en lu00e1minas delgadas; 2 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 2 Cucharadas de miel de abeja; 1/4 Cucharadita de pimienta negra molida; 3 Cucharadas de Aceite de Oliva; 1 Taza de pepitas tostadas; 1/2 Taza de cilantro lavado y desinfectado; 1 Pizca de flor de sal

Método de preparación

1Precalienta tu horno a 200° C.
2Procesa juntos chile pobano, espinaca, tres cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta hasta integrar y tener una textura de pesto. Reserva.
3Mezcla papas, garbanzo una cuucharada de aceite de oliva un ajo sal y pimienta en un tazón hasta cubrir. Coloca en una charola para horno y hornea por 25 minutos. En el mismo tazón prepara los champiñones igual manera con el aceite de oliva y ajo restantes sal y pimienta. Coloca en la charola de la papas y hornea por 20 minutos más.
4Mezcla vegetales rostizados con kale, arroz y dos cucharadas del pesto de poblano. Sirve en tazones y espolvorea con cacahuates tostados. Comparte y disfruta.