Name: Huevos ahogados
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 Cucharada de aceite de oliva; 1/2 Pieza de cebolla finamente picada; 2 Dientes de ajo finamente picados; 4 Piezas de chile serrano sin semillas y en rajas; 5 Piezas de jitomate escalfados y picados; 3 Tazas de caldo de pollo; 1/4 Taza de cilantro lavado y desienfectado; 8 Piezas de huevo; 1 Pizca de sal y pimienta negra molida; 4 Piezas de tortillas

Método de preparación

1Precalienta tu horno a 200° C.
2Procesa juntos chile pobano, espinaca, tres cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta hasta integrar y tener una textura de pesto. Reserva.
3Mezcla papas, garbanzo una cuucharada de aceite de oliva un ajo sal y pimienta en un tazón hasta cubrir. Coloca en una charola para horno y hornea por 25 minutos. En el mismo tazón prepara los champiñones igual manera con el aceite de oliva y ajo restantes sal y pimienta. Coloca en la charola de la papas y hornea por 20 minutos más.
4Mezcla vegetales rostizados con kale, arroz y dos cucharadas del pesto de poblano. Sirve en tazones y espolvorea con cacahuates tostados. Comparte y disfruta.