Name: Enchiladas falsas
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 Cucharada de aceite de oliva; 0.5 Pieza de cebolla morada fileteada; 0.5 Pieza de chile serrano sin semillas ni venas y picado; 2 Taza de flores de calabaza lavadas y desinfectadas; 1 Cucharadas de epazote lavado desinfectado y picado; 1 Cucharadas de aceite de canola; 2 Pieza de tomate (jitomate) en cuartos; 0.5 Pieza de cebolla en cuartos; 2 Dientes de ajo; 2 Pieza de chile de u00e1rbol; 0.66 Taza de caldo de pollo o vegetales sin sal; 1 Pizca de sal; 8 Rebanada de jamu00f3n de pechuga de pavo; 0.5 Taza de queso manchego bajo en grasa rallado; 0.66 Taza de lechuga escarola lavada desinfectada y fileteada; 0.5 Pieza de tomate (jitomate) en rodajas cortadas la mitad; 3 Cucharadas de cebolla morada fileteada

Para el relleno:

1Pon el aceite en un sartén caliente y cocina cebolla hasta que comience a dorar.
2Añade chile serrano, flores de calabaza y hojas de epazote, cocina por 3 minutos mas y reserva.

Para las enchiladas:

1Precalienta tu horno a 180ºC.
2Calienta el aceite en un sartén y fríe tomates, cebolla, dientes de ajo y chiles hasta que suavicen y sus colores intensifiquen; retira del fuego y licua junto con caldo y una pizca de sal hasta obtener una salsa bien integrada.
3Arma las enchiladas usando la Pechuga de Pavo Zwan Bienestar como si se trataran de las tortillas.
4Rellena con la preparación de flor de calabaza y velas colocando en un refractario para horno.
5Báñalas con la salsa y espolvorea encima el queso manchego.
6Hornea por 10 minutos o hasta que el queso se funda y gratine ligeramente.
7Sirve saliendo del horno y decora con lechuga, tomates y cebolla morada.