Name: Codo a la Mantequilla con Salmon al Ajo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 Paquete de pasta codo; 2 Litros de agua hirviendo; 2 Cucharaditas de flor de sal; 1 Cucharadita de aceite de oliva; 1 Cucharadita de ajo picado; 1 Cucharadita de jengibre picado; 1 Taza de espinacas baby; 2 Cucharadas de aceite de oliva; 2 Cucharada de salsa de soya; 2 Cucharadita de miel maple; 1 Cucharada de jengibre finamente picado; 1 Pizca de pimienta negra molida; 1 Pizca de hojuelas de chile de u00e1rbol secos (opcional); 4 Piezas de salmu00f3n

Para la quinoa:

1Cocina la quinoa en el agua dentro de una olla a fuego medio hasta que hierva; baja el fuego y continua cocinando hasta que la quinoa absorba por completo el agua y haya esponjado.

Para el aderezo:

1Pica la albahaca y el ajo, pásalos a un tazón y combina junto con mostaza, jugo de limón, miel, pimienta y aceite.
2Bate con un batidor globo para obtener una mezcla homogénea Reserva.

Para la ensalada:

1Saca láminas delgadas de las calabazas con ayuda de un pelador y forma rollitos con las láminas.
2Corta el aguacate en cubos chicos, los hongos en cuartos y los tomates en mitades.
3Trocea las hojas de kale y de lechuga y colócalas dentro del tazón de la vinagreta junto con los garbanzos.
4Revuelve bien para que las hojas se impregnen con el sabor de la vinagreta y transfiere estos ingredientes al tazón de presentación.
5Pasa los vegetales del inicio al tazón de la vinagreta y mezcla de arriba hacia abajo, para que todos tomen el sabor de la vinagreta.
6Acomoda los vegetales encima de las hojas verdes y disfruta de inmediato.