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Ensalada de vegetales y quinoa

  • Dificultad
    1/3
    Fácil

Prepara una ensalada con vegetales y la textura deliciosa de quinoa.

Ingredientes

Para la quinoa:

  1. 1Cocina la quinoa en el agua dentro de una olla a fuego medio hasta que hierva; baja el fuego y continua cocinando hasta que la quinoa absorba por completo el agua y haya esponjado.

Para el aderezo:

  1. 1Pica la albahaca y el ajo, pásalos a un tazón y combina junto con mostaza, jugo de limón, miel, pimienta y aceite.
  2. 2Bate con un batidor globo para obtener una mezcla homogéneaReserva.

Para la ensalada:

  1. 1Saca láminas delgadas de las calabazas con ayuda de un pelador y forma rollitos con las láminas.
  2. 2Corta el aguacate en cubos chicos, los hongos en cuartos y los tomates en mitades.
  3. 3Trocea las hojas de kale y de lechuga y colócalas dentro del tazón de la vinagreta junto con los garbanzos.
  4. 4Revuelve bien para que las hojas se impregnen con el sabor de la vinagreta y transfiere estos ingredientes al tazón de presentación.
  5. 5Pasa los vegetales del inicio al tazón de la vinagreta y mezcla de arriba hacia abajo, para que todos tomen el sabor de la vinagreta.
  6. 6Acomoda los vegetales encima de las hojas verdes y disfruta de inmediato.
Información Nutricional
Ensalada de vegetales y quinoa