Name: Hamburguesas de Garbanzo, Lentejas y Betabel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 Taza de garbanzos cocinados y escurridos; 1/2 Taza de lentejas cocinadas y escurridas; 1 Cucharada de salsa de soya; 2 Cucharadas de pasta de tomate; 1 Cucharadita de mostaza Dijon; 1 Cucharadita de ajo en polvo; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal; 1 Pizca de pimienta negra molida; 1/2 Cucharadita de paprika ahumada; 100 Gramos de nueces de castilla, picadas; 1 Taza de betabel rallado; 1/2 Taza de harina de trigo; 1/2 Cucharadita de agar agar; 2 Cucharadas de Aceite de Oliva; 4 Piezas de bollo de hamburguesa; 2 Cucharadas de mayonesa vegetariana; 2 Cucharadas de mostaza amarilla; 4 Hojas de lechuga francesa lavadas y desinfectadas; 1 Pieza de jitomate bola en rodajas; 1/4 Taza de cebolla morada fileteada

Para los frijoles:

1Calienta el aceite en una olla chica y cocina los ajos y la cebolla hasta que transparenten.
2Añade la pasta de tomate, el chile, el comino y los frijoles y cocina moviendo constantemente por 1 minuto.
3Vierte el caldo, baja el fuego y deja cocinar los frijoles por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén suaves.
4Drena cualquier residuo de agua de la olla y reserva los frijoles.

Para la coliflor:

1Precalienta tu horno a 220º C.
2Coloca los ramitos de coliflor en una charola con papel encerado, bañalos con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
3Lleva la coliflor a tu horno y deja por aproximadamente 15 minutos o hasta que dore y suavice.

Para los tacos:

1Calienta las tortillas en un comal o sartén y arma los tacos untando las tortillas con un poco de jocoque y sirviendo encima una porción de frijoles picantes, coliflor rostizada y hojas de cilantrocomparte y disfruta.