Mole Verde Vegetariano

Checa esta receta de Mole Verde Vegetariano, super fácil y deliciosa. Dale un giro a este clásico platillo esta vez elaborado sin productos de origen animal.   Hay muchas regiones de México donde se prepara este platillo, cada una con distintos ingredientes y métodos de preparación. Pero en general todos comparten un ingrediente esencial, la pepita de calabaza.   La pepitas o semillas de calabaza son una gran fuente de fibra 100g de pepitas contienen hasta 18 gramos de fibra. También son una buena fuente de proteína de origen vegetal y de grasas insaturadas, es decir grasas saludables.   Además de esto contienen minerales esenciales para nuestro cuerpo, como calcio, hierro, fósforo y potasio.   Esta receta es perfecta para una comida familiar, es muy rendidora y tiene un gran sabor, además a todos les encantará.   Aquí te dejo una versión sencilla de Mole Verde Vegetariano. Este platillo es muy versátil y puedes agregar distintos sabores como hoja santa o chile poblano como en algunas regiones de Oaxaca. Lo mejor es que lo puedes acompañar con arroz rojo o blanco como más te guste, frijolitos negros y claro no pueden faltar las tortillas.   El Mole Verde es un platillo que se prepara de distintas maneras en cada estado, por ejemplo, en Jalisco acostumbran añadir lechuga y en lugar de carne de cerdo utilizan pollo; En Oaxaca acostumbran añadir rábanos y hierba santa o en Tlaxcala por ejemplo, lo preparan con chilacayote.