Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Método de preparación

1Licua los chiles, cebolla, ajo, tomate,vinagre, comino, pimienta, sal y caldo de vegetales hasta obtener una salsa tersa y homogénea.
2Coloca la carne en un tazón, báñala con la salsa y deja reposar por 20 minutos en refrigeración.
3Arma los mixiotes colocando un trozo de carne sobre cada cuadro de hoja de mixiote, agrega nopales, hoja de aguacate y espolvorea con orégano.
4Cierra en forma de saquitos y ata con hilo de cocina, para evitar que se abran.
5Cocina los mixiotes al vapor, dentro de tu olla de presión, durante 30 minutos.
6Sirve caliente y disfruta con cebollitas encurtidas y tortillas de maíz.