Name: Huevos Benedictinos con Cecina y Salsa de Habanero
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 1 Litro de agua; 1 Pizca de sal; 1 Cucharada de vinagre blanco; 12 Piezas de huevos; 3 Tazas de agua; 2 Tazas de hielo; 1 Piezas de echalote; 1 Piezas de chiles habaneros en mitades tostado desvendado y sin semillas; 1/2 Cucharadita de pimienta enteras machacada; 3 Cucharada de vinagre de vino blanco; 3 Cucharada de agua; 3 Pieza de yema de huevo; 1 Taza de mantequilla sin sal, fundida o clarificada, caliente; 1 Cucharada de jugo de limu00f3n; 1 Pizca de flor de sal y pimienta; 6 Piezas de english muffin o bu00edsquets, en mitades, tostados; 900 Gramos de cecina enchilada; 4 Cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y picado; 4 Cucharadas de cebolla morada picada finamente

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