El mar en tu plato
Sierra golfina
Características Lo reconocerás por su lomo azul y las rayas verticales plata a lo largo de su cuerpo. Su carne, blanca y firme, tiene un sabor definido pero suave
Talla A partir de 50cm
Ideal para ceviches, por lo que debes buscarlo fresco, y pide que te entreguen la carne lista para preparar el platillo. No olvides llevarte la cabeza y huesos para hacer un caldo
Bagre azul
Características Es de agua dulce y sus barbas y falta de escamas lo delatan. Su carne blanca, blanda y con pocas espinas es deliciosa. Lo encuentras fresco todo el año
Talla A partir de los 25cm
Ideal para caldos y sopas, especialmente el típico caldo michi de Michoacán
Charal
Características Este pececito de agua dulce es quizá el más económico. Un puñado de charales secos aporta calcio, potasio, fósforo, sodio, hierro,
magnesio, yodo, niacina y vitaminas C, E, B y A, además de proteínas y Omega 3
Talla 5cm
Ideal para botanear, agregándole chile y limón
Pámpano
Características Se distingue por su carne oscura con vetas rojizas. Aunque se filetea, nuestra recomendación es que lo compres entero para que no te den gato por liebre
Talla A partir de los 35cm
Ideal para prepararlo entero empapelado, a la parrilla o asado
Dorado
Características Es de mar, de carne azul y talla grande (llega a pesar hasta 34kg), por lo que lo más práctico es buscar sus lonjas congeladas o ahumadas
Talla 1m
Ideal para incorporarlo ahumado a ensaladas y para una botana rápida
