Cocina estos originales ingredientes
De acuerdo con la FAO, los insectos podrían ser la respuesta perfecta para combatir la hambruna mundial, por ser nutritivos e híper sustentables.
Además de su alto contenido proteico que ofrecen, son muy fáciles de conseguir y de preparar.
Si deseas un encuentro culinario con el maravilloso mundo de los insectos, te sugerimos que abras tu paladar y pruebes algunos de estos:
1.Ahuahutle (hueva de mosca axayácatl): Típico de las regiones con lagos y lagunas. Existen diversos platillos a base de este peculiar ingrediente, como tortitas guisadas, tamales o mixiotes.
2.Escamoles (hueva de hormiga): Mejor conocido como el “caviar mexicano” por la delicadeza y exquisitez de su sabor, los han sido un alimento muy apreciado desde tiempos prehispánicos. Hidalgo, Puebla, Tlaxcala y Guanajuato son los estados en donde se recolectan. Cómelos ligeramente fritos en mantequilla con un toque de epazote, mezclados con huevos o inclúyelos al momento de preparar el mixiote.
3.Gusanos blancos de maguey: A diferencia de los rojos, son más escasos y por lo tanto más preciados. Cocínalos con un poco de cebolla y disfruta de su sabor en tacos con una buena salsa.
4.Chapulines: Quizás sean los más populares de la cocina mexicana. Su sabor metálico y algo salado, para algunos es un reto mientras que para otros es un deleite.
5. Jumiles (chinche de monte): Su sabor puede resultar un tanto “acanelado”, ya que se alimentan de tallos y hojas de encinos.
6. Chicatana (hormigas aladas): Hormigas rojas de gran tamaño que crecen a orillas de los ríos. Ásalas en el comal, muélelas en metate y mézclalas con ajo, chile, sal u otras especies. Cómelas sobre una tortilla de maíz y acompáñalas de una buena salsa.
7.Chinicuiles (gusanos rojos de maguey): Son famosos porque muchas veces los encuentras en el fondo de las botellas de mezcal.
Para finalizar, te compartimos dos recetas hechas a base de insectos. ¡Atrévete a probarlos y a disfrutarlos!
