Name: Sopa de Avena y Hongos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1 Cucharada de aceite de oliva; 1/4 Taza de cebolla finamente picada; 2 Diente de ajo finamente picados; 2 Pieza de chile serrano sin semillas; 3 Cucharadas de Tallo de cilantro picados; 1/2 Taza de hongo crimini o champinones picados; 3 Piezas de jitomates; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 4 Tazas de agua o el caldo de tu preferencia (pollo, vegetales, hongos, etc); 1/2 Taza de avena

Método de preparación

1Calienta un sartén mediano y profundo y agrega el aceite de oliva. Incorpora los ajos y las cebollas y cocina hasta que transparenten. Agrega el resto de los vegetales y cocina por un minuto.
2Coloca la pechuga de pavo en el sartén y permite que dore por ambos lados. Agrega el vinagre, el caldo, las hierbas de olor, las especias y sal. Revuelve bien, baja el fuego, tapa y cocina por 20 minutos o hasta que el pavo esté bien cocinado.
3Reposa el escabeche una vez que el pavo este listo y corta la pechuga en rebanadas. Sirve porciones del escabeche en tus tostadas.