Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Método de preparación

1Coloca los chiles en una olla, agrega el agua y pon a fuego medio por 8 minutos o hasta que los chiles suavicen ligeramente, para poder rellenarlos sin que se rompan. No los dejes por más tiempo para evitar que sean frágiles y difíciles de manipular.
2Abre los chiles por un costado y retírales las semillas; reserva.
3Mezcla en un tazón los quesos y rellena los chiles con frijoles, mezcla de quesos y una hoja de epazote.
4Calienta un sartén, agrega 1 cucharadita de aceite y asa los bisteces de cecina por uno solo de sus lados, hasta que cambie de color.
5Retira del sartén y envuelve los chiles con las carnes, colocando la parte cocinada sobre el chile.
6Fija con palillos de ser necesario y cocina los chiles envueltos en el mismo sartén a fuego medio con el resto del aceite, hasta que la carne dore por todos sus lados.
7Sirve los chiles al momento sobre el arroz caliente y decora con hojas de cilantro. Disfruta.