Name: Chiles Anchos Rellenos Envueltos en Cecina
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 Pieza de chile ancho; 4 Taza de agua; 1/2 Taza de queso manchego bajo en grasa rallado; 1/2 Taza de rallado; 1/2 Taza de requesu00f3n; 4 Cucharadas de frijoles negros molidos; 4 Hoja de epazote lavadas y desinfectadas; 2 Cucharada de aceite de canola; 2 Pieza de cecina natural; 2 Taza de arroz blanco cocinado; 4 Cucharadas de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas

Método de preparación

1Coloca los chiles en una olla, agrega el agua y pon a fuego medio por 8 minutos o hasta que los chiles suavicen ligeramente, para poder rellenarlos sin que se rompan. No los dejes por más tiempo para evitar que sean frágiles y difíciles de manipular.
2Abre los chiles por un costado y retírales las semillas; reserva.
3Mezcla en un tazón los quesos y rellena los chiles con frijoles, mezcla de quesos y una hoja de epazote.
4Calienta un sartén, agrega 1 cucharadita de aceite y asa los bisteces de cecina por uno solo de sus lados, hasta que cambie de color.
5Retira del sartén y envuelve los chiles con las carnes, colocando la parte cocinada sobre el chile.
6Fija con palillos de ser necesario y cocina los chiles envueltos en el mismo sartén a fuego medio con el resto del aceite, hasta que la carne dore por todos sus lados.
7Sirve los chiles al momento sobre el arroz caliente y decora con hojas de cilantro. Disfruta.