refractario de pechuga de pavo
Si buscas una receta fácil para las fiestas decembrinas, este Pavo de Año Nuevo, es una receta que no podrá faltar en tu cena, anímate a prepararlo. Una mezcla de potentes sabores cítricos, chipotle y ciruelas hará que tu cena de Año Nuevo sea inolvidable. Prepara esta deliciosa receta tradicional de Pavo de Año Nuevo y comparte en familia esta hermosa tradición. La tradición de comer pavo en México surgió como a un proceso de evangelización después de la conquista Española. Antes de consumir pavo en las cenas navideñas, los criollos, solían consumir ganso, hasta que finalmente cambiaron por pavo.
Ingredientes
Para el pavo:
- 1Mezcla en 2 litros de agua fría la sal y el azúcar.
- 2Asegúrate de que el pavo este limpio y bien descongelado. Colócalo en una refractario lo suficientemente amplio para introducirlo y cubrirlo con líquido.
- 3Agrega la salmuera (mezcla de agua, sal y azúcar) en el refractario con el pavo y agrega más agua hasta cubrir por completo el ave. Agrega las hierbas y las pimientas.
- 4Deja reposar de 2 a 3 horas para que la salmuera suavice la carne y el pavo se torne aun más jugoso. Transcurrido el tiempo drena el líquido y seca el pavo con un trapo limpio. Coloca los vegetales y el vino en una bandeja de horno, coloca una rejilla y pon encima el pavo. Barnízalo con el aceite de oliva.
Para la salsa:
- 1Calienta el aceite de en una olla o sartén profundo, tira el ajo, cebolla y tomates (jitomates).
- 2Cuando tomen un color dorado, agrega el adobo y las ciruelas.
- 3Cocina por dos minutos, agrega el caldo, salsa inglesa y cerveza.
- 4Cuando rompa a hervor incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, cuela y regresa a la olla.
- 5Agrega sal, pimienta, orégano y laurel para aumentar el sabor.
- 6Cocina a fuego bajo por 5 minutos o hasta que espese un poco.
- 7Divide la salsa en dos partes iguales.
Para el horneado:
- 1Precalienta tu horno a 200 ºC.
- 2Barniza el pavo con la mitad de la salsa de ciruela.
- 3Asegúrate de que la parte exterior como la interior se cubran con la salsa.
- 4Cubre todo con papel aluminio y hornea a 180 ºC durante una hora.
- 5Retira el papel aluminio y continua horneando hasta que tome un color dorado uniforme.
- 6Barnízalo con los jugos que caen en la charola o con un poco de salsa si notas que la piel se reseca demasiado.
- 7Hornea el pavo hasta que al picarlo con un tenedor trinche, los líquidos salgan transparentes, lo que quiere decir que está bien cocidoUn pavo de este tamaño tardara de STEP_2:5 a 3 horas en el horno.
Información Nutricional
refractario de pechuga de pavo
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías
Calorías
401
Kcal
20%
Proteínas
41.9
g
2%
Lipids
18.6
g
1%
Cholesterol
144.4
mg
7%
Carbohydrates
14.5
g
1%
Dietary fiber
0.8
g
0%
Calcio
29.4
mg
1%
Sodio
420.4
mg
21%
Hierro
2.8
mg
0%
Saturated Fatty
ND
g
0%
Monounsaturated
1.8
g
0%
Polyunsaturated
ND
g
0%