Name: Jugo de carne con brandy
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 3 Pieza de carne para hamburguesa; 250 Gramos de huesos de res; 2 Cucharadas de aceite de canola; 1 Pieza de cebolla finamente picada; 3 Pieza de diente de ajo picados; 2 Pieza de zanahoria en cubos chicos; 2 Tallo de apio en cubos chicos; 2 Cucharadas de brandy; 5 Taza de caldo de res; 1 Manojo de hierbas finas lavadas y desinfectadas (perejil laurel oru00e9gano y tomillo); 1 Cucharada de sal; 2 Cucharada de pimienta negra molida; Al gusto de aceite de oliva; Al gusto de salsa picante; 2 Pieza de chile serrano; 1/4 Pieza de cebolla finamente picada; 4 Cucharadas de cilantro lavado desinfectado y picado

Para el jugo de carne:

1Calienta una olla profunda y asa las carnes para hamburguesa por ambos lados, hasta que cambien de color. Retira de la olla y corta en cubos chicos.
2Agrega los huesos de res y fríelos hasta que doren; retira y reserva junto con la carne.
3Agrega el aceite en la misma olla y cocina los vegetales, moviendo ocasionalmente hasta que suavicen y transparenten.
4Desglasael fondo de la olla con el brandy, añádelo y raspa el fondo de la olla con ayuda de una cuchara de madera.
5Incorpora el caldo a la olla y regresa los huesos y las carnes para hamburguesa (reserva 1/2 taza de esta carne para el momento de servir). Aumenta el sabor del caldo con las hierbas, sal y pimienta.
6Hierve a fuego bajo por 35 minutos, o hasta que el líquido reduzca la mitad.
7Retira los huesos de la olla y, con ayudade un cucharón, pasa todos los sólidos al vaso de tu licuadora.
8Agrega un poco del caldo y, con cuidado de no quemarte, licua hasta incorporar perfectamente.
9Vacíael contenido de la licuadora nuevamente en la olla y revuelve para integrar.
10Deje a fuego bajo por 10 minutos más para concentrar todavia más el sabor.

Para servir:

1Sirve el jugo de carne bien caliente y acompaña con los cubos de carne para hamburguesa AMERICAN BEEF Beef Master Arrachera que reservaste y el resto de los ingredientes.
2Disfruta.