Name: Filete Crujiente con Ensalada Fresca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 3 Pieza de durazno en medias lunas asados; 0.25 Pieza de cebolla morada en julianas; 2 Taza de aru00fagula baby lavada y desinfectada; 2 Cucharadas de Aceite de Oliva; 1 Cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 Pieza de chile serrano en rodajas delgadas; 1 Pizca de Sal y pimienta negra molida; 4 Pieza de filete de pescado; 0.25 Taza de harina integral; 2 Pieza de huevo ligetwigente batidos; 2 Taza de panko; 2 Cucharadas de aceite de canola

Para la vinagreta:

1Combina en un frasco todos los ingredientes, tápalo y agótalo hasta formar una emulsión; reserva.

Para la ensalada:

1Coloca los ajos y el chile en un mortero; machácalos hasta obtener una pastaIncorpora el azúcar de coco, la salsa de pescado, el agua de tamarindo y el jugo de limón.
2Mezcla los vegetales en un tazón y añádeles la mezcla del mortero, los cacahuates y los camarones secos; revuelve para integrar todos los sabores.
3Vierte la vinagreta que preparaste al inicio y revuelve nuevamente.
4Refrigera durante 20 minutos antes de servir y disfruta.