Name: Crema de Frijol con Chorizo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 200 Gramos de chorizo desmoronado; 1/2 Pieza de cebolla finamente picada; 1 Taza de tallos de cilantro lavados, desinfectados y picados. Reserva las hojas para decorar; 2 Tazas de frijoles negros cocinados sin sal; 1 Taza de caldo de cocciu00f3n de frijoles; 1/2 Taza de crema acida; 1 Pizca de Sal; 1 Pizca de pimienta negra molida; 1/4 Taza de chile guajillo en tiras delgadas, fritas; 1/4 Taza de cebolla morada

Para los frijoles

1Coloca en una olla agua e pura®, comino, clavo molido y tomillo, mezcla muy bien. Escurre los frijoles y cocínalos en la olla de 25 a 30 minutos, o hasta que estén suaves por fuera y ligeramente firmes por dentro. Drena el agua y deja enfriar los frijoles por completo.

Para la vinagreta

1Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un batidor globo hasta formar una emulsión, reserva.

Para la ensalada

1Reparte los ingredientes en forma de capas, dentro de frascos de vidrio. Agrega vinagreta al gusto y cierra para llevar de colación o para la comida. Refrigera hasta el momento de consumirla.