Name: Pay de Limu00f3n Vegano
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 1.25 Taza de galletas estilo Graham molidas; 0.25 Taza de aceite de coco a temperatura ambiente; 7 Pieza de limu00f3n con semillas (limu00f3n real; 0.25 Taza de aceite de coco fundido; 1 Taza de nuez de la India naturales remojadas en agua la noche previa (escurridas); 0.33 Taza de miel de agave; 0.75 Taza de leche de coco; 1 Lata de crema de coco entera refrigerada sin mover por al menos 8 horas; 1 Cucharada de miel de agave; 4 Cucharada de coco rallado tostado; 2 Pieza de limu00f3n amarillo en medias lunas; 2 Cucharadas de ralladura de limu00f3n amarillo

Para los frijoles

1Coloca en una olla agua e pura®, comino, clavo molido y tomillo, mezcla muy bien. Escurre los frijoles y cocínalos en la olla de 25 a 30 minutos, o hasta que estén suaves por fuera y ligeramente firmes por dentro. Drena el agua y deja enfriar los frijoles por completo.

Para la vinagreta

1Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla con un batidor globo hasta formar una emulsión, reserva.

Para la ensalada

1Reparte los ingredientes en forma de capas, dentro de frascos de vidrio. Agrega vinagreta al gusto y cierra para llevar de colación o para la comida. Refrigera hasta el momento de consumirla.