¡Salud! — Chef Oropeza
¡Salud!

Es un padecimiento común en la época navideña, pero te damos sencillos pasos para borrarla de tus festejos.

Cómo sé si una champaña es buena?
Las burbujas deben ser finas y dependiendo de la variedad, deja un gusto afrutado, floral, cítrico o tostado. Los expertos describen su sabor como aterciopelado y cremoso.

Lo que debes saber
La champaña se distingue de otros vinos porque fue la primera en utilizar corcho para producir el efecto burbujeante
La principal casa productora de champaña en el mundo es Louis Vuitton Moët Chandon Hennessy, que comercializa las marcas Dom Perignon, Veuve Clicquot, Moët et Chandon y Krug; seguido por el grupo Pernod Ricard

Tipos de champaña
BRUT Mezcla los tres tipos de uvas y se caracteriza por tener una calidad constante en todas sus producciones. Se deja reposar de 16 a 48 meses
ROSÉ Se obtiene mediante el prensado de la uva Pinot Noir, por lo que se trata de una bebida de mayor calidad, aunque este proceso es más costoso. También se suele mezclar vino tinto con blanco para obtener su tonalidad
BLANC DE BLANCS Está hecho con uvas Chardonnay. Tiene un proceso de reserva de 36 a 48 meses. Su color es dorado con reflejos verdes y es un buen acompañante para platillos hechos con pescados o mariscos ? MILSESIMÉ Son bebidas que se fabrican a partir de la misma cosecha de uvas, sin combinaciones. Su tiempo de crianza va de los 46 a los 72 meses
CUVÉE PRESTIGE Su cosecha es extremadamente selecta, por lo que su sabor y cuerpo se determinan por la región de la que proviene la materia prima. La más famosa es la Dom Perignon Laurent Perrier. Se reserva de 48 a 72 meses

MARIDAJE
Esta bebida acompaña y complementa el sabor de los pescados y mariscos, así como del caviar y foie gras.

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