¿Postres para diabéticos?

Merina, enqué consiste tu propuesta gastronómica? Debido a que tuve problemas de sobrepeso quise crear un menú creativo y saludable. Empecé a investigar sobre alimentos e ingredientes para crear un tipo de alimentación saludable. Ahora también hago postres sin gluten, sin azúcar, sin lácteos y sin grasa (el único tipo de grasa que utilizo está basada en almendras, en aceite de coco o en semillas de uva). Por eso, el tipo de comida que ofrezco lo pueden comer personas alérgicas al gluten, intolerantes a la lactosa, personas que quieren bajar de peso y hasta con diabetes.

Tienes restricciones en cuánto a las porciones o estos alimentos se pueden comer libremente?Sí hay restricciones, pues si bien estos alimentos no tienen harina de trigo, sí tienen harina de almendra y este fruto contiene muchas calorías. Se trata de una opción más saludable, pero no de comer en exceso, sino una o dos porciones de un postre. Cada porción contiene alrededor de 120 o 130 calorías, a diferencia de uno normal elaborado con harina y mantequilla que tiene entre 400 y 500.

En qué momento decidiste cambiar tu estilo de vida? Cuando nació mi hijo. Desde los cinco años tuve sobrepeso y después me fue muy difícil embarazarme. Así que cuando al fin lo logré, comencé a cuidar mi alimentación. Pero conforme mi hijo fue creciendo, le puse más atención a su alimentación que a la mía. Me comía lo que había de paso y llegué a pesar hasta 125 kilos! Llegué al momento de analizar y reflexionar que mi hijo necesitaba una madre que pudiera estar con él muchos años, jugar y estar saludable. No se trataba de bajar de peso por una cuestión estética solamente, sino por salud. Así empecé a estudiar y a postear en mis redes sociales todo lo que comía y la gente me comenzó a pregunta cómo se preparaban los platillos y cuáles eran sus propiedades. Entonces me fui a New York a estudiar en el Institute of Integrative Nutrition y así pude responder las inquietudes de la gente.Sigue a Merina Woodroffe en @merufitfoods

UN DATO La especialidad de Merina Woodroffe escambiar las recetas tradicionales con alto contenido calórico por opciones bajas en calorías, creando productos sin azúcar, gluten o lactosa.