Lomito de Cerdo al Horno con Salsa de Frutas Secas
Prueba este lomo de cerdo perfecto para cualquier mesa de celebrción
para el lomo
para la salsa
para servir
Para el lomo:
- 1Precalienta tu horno a 160º C.
- 2Ata el lomo con hilo de cocina y colócalo sobre una rejilla. Mezcla en un tazón la mostaza con páprika, ajos, romero y pimienta. Unta el lomo con esta combinación cubriéndolo perfectamente. Calienta el aceite en un sartén y sella la carne hasta que tome un tono dorado.
- 3Transfiérelo un vez listo a una rejilla para horno y colócala sobre una charola que contenga los vegetales, Jerez y el agua.
- 4Cubre la carne con papel aluminio y hornea de 25 a 30 minutos hasta que esté bien cocinada y aún se encuentre ligeramente rosa y jugosa del centro.Retira del horno y deja reposar el lomo sobre la rejilla por algunos minutos.
Para la salsa:
- 1Pasa a tu licuadora los vegetales y los jugos de la cocción de la charola en donde colocaste el lomo con la rejilla; agrega las ciruelas, los arándanos y el adobo de chipotle.
- 2Licua por 3 minutos a velocidad media alta hasta integrar por completo y lograr una salsa suave y tersa (de ser necesario, agrega un poco más de agua).
Para servir:
- 1Calienta el aceite en un sartén y saltea el ajo con las zanahorias y el romero, de 2 a 3 minutos hasta que las zanahorias suavicen ligeramente.
- 2Exprime el jugo de limón cuando estén listas, espolvoréalas con pimienta y retíralas del fuego.
- 3Corta el lomo en medallones y colócalos en un platún extendido, báñalo con la salsa y, en otro extremo del plato, acomoda las zanahorias salteadas.
- 4Lleva hasta tu mesa y disfruta.
Información Nutricional
Lomito de Cerdo al Horno con Salsa de Frutas Secas
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías