Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Para el relleno

1Combina todos los ingredientes en un tazón grande hasta incorporar, reserva.

Para la pechuga de pavo

1Precalienta tu horno a 180º C.
2Extiende la pechuga de pavo sobre tu superficie de trabajo, aumenta el sabor con sal y pimienta.
3Extiende en un extremo la mezcla del relleno que reservaste y enrolla.
4Barniza con el glaseado de miel y chipotle, y coloca las hierbas de olor en la superficie. Ata el rollo para fijarlo perfectamente y pásalo a un refractario para horno con rejilla y bañalo con el vino.
5Cubre el refractario con papel aluminio y continua la cocción por 15 minutos más o hasta que la pechuga tome un tono dorado uniforme.
6Reposa al salir del horno por un par de minutos y rebana el rollo para servir. Acompaña con ensalada.