Falso wellington de lentejas con puré de chícharos y menta
Esta receta vegetariana es práctica y fácil, además perfecta para compartir con tu familia y amigos.
para el falso wellington
para el pure
Para el falso Wellington:
- 1Enjuaga las lentejas bajo un chorro de agua corriente y colócalas en una olla junto con el caldo de vegetales.
- 2Hierve a fuego bajo y deja cocinar por 35 a 40 minutos, hasta que el caldo se absorba por completo y las lentejas suavicen.
- 3Procesa las lentejas una vez listas con ayuda de una batidora de inmersión, hasta que dos terceras partes de las lentejas se hayan molido, para obtener una consistencia pesada.
- 4Hidrata en un tazón las semillas de chía molidas con el agua caliente; revuelve bien y deja reposar por al menos 5 minutos para obtener la consistencia de claras de huevo.
- 5Calienta el aceite en un sartén amplio y cocina el poro junto con ajo, apio y zanahorias, hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente 5 minutosSTEP-6: Integra los hongos y continua cocinando, moviendo ocasionalmente, por otros 5 minutos.
- 6Aumenta el sabor de los vegetales con sal, pimienta, estragón y páprika.
- 7Combina en un tazón los vegetales cocinados junto con lentejas, nueces, semillas de chía hidratadas y harina; integra perfectamente para obtener una textura compacta y moldeable.
- 8Extiende la pasta de hojaldre en tu superficie de trabajo ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de 25 x 3
- 9Empareja las orillas y, para mejorar la presentación del envuelto haz lo siguiente:Marca la pasta de hojaldre en tres secciones iguales con la ayuda del canto de un cuchilloEnseguida corta tiras diagonales de 1 cm de grosor sobre los extremos de la pasta hojaldrada, dejando el tercio del centro sin cortar.
- 10Coloca la mezcla de lentejas al centro de la pasta hojaldrada, dándole una forma cilíndrica para que sea más fácil de envolver.
- 11Comienza a cubrir las lentejas con las tiras de pasta hojaldrada, cerrando las tiras lo mayor posible, para evitar que en el horno se deshaga.
- 12Coloca el falso Wellington en una charola para horno con papel encerado y barnízalo con la leche de almendras.
- 13Hornea de por aproximadamente 45 minutos o hasta que el hojaldre dore uniformemente.
Para el puré:
- 1Combina en un tazón quinoa, almendras, espinacas y tomates.
- 2Añade jugo de limón y aceite de oliva, revuelve bien y rectifica el sabor con sal y pimienta.
- 3Reserva en refrigeración hasta el momento de servir.
Información Nutricional
Falso wellington de lentejas con puré de chícharos y menta
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías
Calorías
415.8
Kcal
21%
Proteínas
12.1
g
1%
Lipids
20.2
g
1%
Carbohydrates
42
g
2%
Dietary fiber
8.6
g
0%
Calcio
28.7
mg
1%
Sodio
143.9
mg
7%
Hierro
2.9
mg
0%
Saturated Fatty
2.7
g
0%
Monounsaturated
7.4
g
0%
Polyunsaturated
10.9
g
1%