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Falso wellington de lentejas con puré de chícharos y menta

  • Dificultad
    1/3
    Fácil
  • Rendimiento
    12
    porciones
  • Porción recomendada
    1
    rebanada

Esta receta vegetariana es práctica y fácil, además perfecta para compartir con tu familia y amigos.

para el falso wellington

para el pure

Para el falso Wellington:

  1. 1Enjuaga las lentejas bajo un chorro de agua corriente y colócalas en una olla junto con el caldo de vegetales.
  2. 2Hierve a fuego bajo y deja cocinar por 35 a 40 minutos, hasta que el caldo se absorba por completo y las lentejas suavicen.
  3. 3Procesa las lentejas una vez listas con ayuda de una batidora de inmersión, hasta que dos terceras partes de las lentejas se hayan molido, para obtener una consistencia pesada.
  4. 4Hidrata en un tazón las semillas de chía molidas con el agua caliente; revuelve bien y deja reposar por al menos 5 minutos para obtener la consistencia de claras de huevo.
  5. 5Calienta el aceite en un sartén amplio y cocina el poro junto con ajo, apio y zanahorias, hasta que comiencen a suavizar; aproximadamente 5 minutosSTEP-6: Integra los hongos y continua cocinando, moviendo ocasionalmente, por otros 5 minutos.
  6. 6Aumenta el sabor de los vegetales con sal, pimienta, estragón y páprika.
  7. 7Combina en un tazón los vegetales cocinados junto con lentejas, nueces, semillas de chía hidratadas y harina; integra perfectamente para obtener una textura compacta y moldeable.
  8. 8Extiende la pasta de hojaldre en tu superficie de trabajo ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de 25 x 3
  9. 9Empareja las orillas y, para mejorar la presentación del envuelto haz lo siguiente:Marca la pasta de hojaldre en tres secciones iguales con la ayuda del canto de un cuchilloEnseguida corta tiras diagonales de 1 cm de grosor sobre los extremos de la pasta hojaldrada, dejando el tercio del centro sin cortar.
  10. 10Coloca la mezcla de lentejas al centro de la pasta hojaldrada, dándole una forma cilíndrica para que sea más fácil de envolver.
  11. 11Comienza a cubrir las lentejas con las tiras de pasta hojaldrada, cerrando las tiras lo mayor posible, para evitar que en el horno se deshaga.
  12. 12Coloca el falso Wellington en una charola para horno con papel encerado y barnízalo con la leche de almendras.
  13. 13Hornea de por aproximadamente 45 minutos o hasta que el hojaldre dore uniformemente.

Para el puré:

  1. 1Combina en un tazón quinoa, almendras, espinacas y tomates.
  2. 2Añade jugo de limón y aceite de oliva, revuelve bien y rectifica el sabor con sal y pimienta.
  3. 3Reserva en refrigeración hasta el momento de servir.
Información Nutricional
Falso wellington de lentejas con puré de chícharos y menta
Calorías
415.8
Kcal
21%
Proteínas
12.1
g
1%
Lipids
20.2
g
1%
Carbohydrates
42
g
2%
Dietary fiber
8.6
g
0%
Calcio
28.7
mg
1%
Sodio
143.9
mg
7%
Hierro
2.9
mg
0%
Saturated Fatty
2.7
g
0%
Monounsaturated
7.4
g
0%
Polyunsaturated
10.9
g
1%





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