Name: Su00e1ndwich de Huevo en Pan de Muerto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Porciones
Ingredients: 3 Dientes de ajo sin germen; 1 Pieza de chile jalapeu00f1o sin venas ni semillas; 1 Piezas de yemas de huevo; 1/4 Cucharada de flor de sal; 1/2 Taza de aceite de oliva; 1 Cucharadita de mantequilla; 2 Piezas de huevos; 2 Cucharadita de leche; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 1 Cucharada de cebollu00edn picado; 1/4 Taza de queso manchego rallado; 1 Pieza de pan de muerto

Para el relleno:

1Calienta el aceite en un sartén y cocina el ajo y la cebolla, hasta que suavicen.
2Incorpora el pollo y retira del fuego.
3Combina en un tazón el resto de los ingredientes junto con los del sartén y mezcla bien hasta integrar.
4Reserva.

Para la masa:

1Calienta el caldo en una olla chica a fuego medio junto con el aceite y deja hasta hervir.
2Incorpora inmediatamente la harina y revuelve constantemente hasta obtener una masa suave y homogénea, que se despegue fácilmente de los bordes de la olla.
3Pasa la masa a tu superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa con tus manos (cuidado con el vapor), hasta suavizar; aproximadamente 5 minutos.
4Reposa y deja enfriar por 1 hora.

Para el armado:

1Divide la masa que preparaste en porciones del tamaño de una pelota de golf.
2Aplana las pelotas de masa en forma de círculos y coloca al centro una cucharada del relleno de pollo.
3Junta los extremos de los círculos de masa para encerrar el relleno, como si se tratara de un saquito, para darles la forma caracteróstica a las coxinhas.
4Toma las coxinhas y sumérgelas en los huevos batidos; escurre el exceso y enseguida cóbrelas con pan molido.
5Cocina las coxinhas en una olla con suficiente aceite caliente y cocina de 4 a 6 minutos, o hasta que tomen un tono dorado.
6Escurre bien y pasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
7Sirve de inmediato y disfruta.