Chilpachole de jaiba
Platillo veracruzano tradicional de jaiba con caldillo de tomates con toque de chile chipotle.
Ingredientes
Método de preparación
- 1Separa los caparazones y las tenazas de las jaibas y colócalas en una olla junto con la cebolla y los ajos crudos; cubre con agua.
- 2Hierve a fuego medio por 5 minutos o hasta que las jaibas cambien de color.
- 3Retira las jaibas de la olla y obtén toda la pulpa posible del cuerpo y de las tenazasReserva el caldo y la pulpa.
- 4Licua los ajos asados, los tomates la cebolla y el chile chipotle hasta obtener una salsa tersa.
- 5Cuela y cocina en una olla con el aceite calienta durante 10 minutos.
- 6Añade 7 tazas del caldo de jaiba, el epazote y un poco de sal.
- 7Hierve por 20 minutos a fuego bajo.
- 8Licua las tortillas y la fécula de maíz con el resto del caldo de jaiba.
- 9Cuela, añade a la sopa y cocina por 10 minutos más.
- 10Sirve el chilpachole con un poco de pulpa que reservaste y decora con una tenaza y rodajas de limón.
Información Nutricional
Chilpachole de jaiba
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías
Calorías
452
Kcal
23%
Proteínas
48.6
g
2%
Lipids
14.8
g
1%
Cholesterol
375
mg
19%
Carbohydrates
33.4
g
2%
Dietary fiber
4
g
0%
Calcio
171.3
mg
9%
Sodio
321.3
mg
16%
Hierro
2.7
mg
0%
Saturated Fatty
1.1
g
0%
Monounsaturated
5.6
g
0%
Polyunsaturated
0.6
g
0%