Name: Crujiente de Spaghetti y Parmesano con Pesto de Tomates de Deshidratado
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porciones
Ingredients: 1 Paquete de Spaghetti 200 gr; 2 Litros de agua hirviendo; 2 Cucharadita de flor de sal; 1/2 Taza de queso parmesano rallado; 3 Cucharadas de harina de trigo; 1 Pieza de huevo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 1 Taza de tomates deshidratados; 2 Diente de ajo; 1 Taza de nueces tostadas y troceadas; 1/2 Taza de hoja de albahaca fresca; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 1/4 Taza de aceite de oliva

Para las zanahorias

1Calienta el agua hasta que esté casi hirviendo (que se formen burbujas pequeñas). Disuelve la sal añade las especias y permite que enfríe.
2Acomoda en un frasco limpio con tapa láminas de zanahoria, tomillo y laurel. Rellena con la salmuera ya fría y tapa. Asegúrate que todo esté sumergido y no salga del agua para evitar formación de microorganismos. Reposa en un lugar fresco y seco por dos días y pasa a tu refri.

Para la ensalada

1Combina en un frasco con tapa jugo de limón, miel, pimienta negra y aceite de oliva; tapa y agita hasta formar una emulsión.
2Acomoda en un plato las láminas de zanahoria y tírale encima cilantro con un poco de tallo. Espolvorea pepitas y decora con un poco de flor de sal. Comparte y disfruta.