Corona de cerdo al horno con salsa agridulce de chabacano
Come como rey con esta deliciosa corona de cerdo al horno con salsa agridulce de chabacano y déjate consentir. La receta de corona de cerdo te deleitará por su inigualable sabor, es una receta perfecta para una cena elegante.
Para la salsa de chabacano
Para la corona de cerdo
Para la salsa de chabacano
- 1Combina en un sartén profundo a fuego medio orejones de chabacano, arándanos deshidratados, chile morita, azúcar, agua y vinagre.
- 2Cocina moviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que se disuelva el azúcar.
- 3Lleva la salsa a ebullición y deja cocinar 10 minutos más o hasta que tome una consistencia espesa. Retira del fuego e incorpora albahaca y tallos de cebolla cambray.
Para la corona de cerdo
- 1Precalienta tu horno a 230º C
- 2Mezcla aceite de oliva, ajo hierbas, sal y pimienta. Usando tus manos unta la marinada cubriendo todo el costillar.
- 3 Coloca el costillar cobre el costado de la carne y enrolla dándole forma circular, con las costillas apuntando hacia fuera. Ata en el centro con hilo de cáñamo para que el rack conserve la forma de corona y cubre las costillas expuestas con papel aluminio para evitar que se quemen.
- 4Pon el rack en un refractario apto para horno y vierte el caldo al fondo de esta. Barniza la corona con parte de la salsa de chabacano y hornea por 15 minutos a 230º C para dorar y reduce la temperatura a 180º C para terminar de cocinar de 1 hora 45 minutos a 2 horas más. Deja reposar la corona por 20 minutos antes de cortar.
- 5Acompaña la corona de cerdo con el resto de la salsa, y disfruta con los complementos de tu elección.
Información Nutricional
Corona de cerdo al horno con salsa agridulce de chabacano
* Porcentaje basado en una dieta diaria de 2000 calorías
Calorías
588
Kcal
29%
Proteínas
25
g
1%
Lipids
40
g
2%
Cholesterol
127
mg
6%
Carbohydrates
40
g
2%
Dietary fiber
5
g
0%
Calcio
152
mg
8%
Sodio
120
mg
6%
Hierro
7
mg
0%
Saturated Fatty
12
g
1%
Monounsaturated
18
g
1%
Polyunsaturated
4
g
0%