Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Para la base:

1Precalienta tu horno a 180º C.
2Integra en un tazón todos los polvos; Integra mantequilla y huevo al tazón, mezcla con ayuda de las manos hasta obtener una textura arenosa.
3Vierte el agua y continúa trabajando la masa hasta obtener una consistencia compacta y lisa.
4De ser necesario, agrega un poco más de agua durante el proceso para integrar bien todos los ingredientes.
5Forma una bola con la masa y cúbrela con plástico adherible, llévala a tu refri y déjala reposar por 30 minutos Estira la masa en tu superficie de trabajo previamente enharinada hasta obtener un círculo de 40cm de diámetro aprox.
6Cubre toda la superficie de un molde circular de 20cm desmontable con el círculo de masa.
7Presiona con ayuda de los dedos todas las orillas y la base para asegurarte de eliminar cualquier burbuja de aire que pueda formarse y evitar que la masa se infle durante el horneado. Reserva.

Para el relleno:

1Calienta un sartén y cocina el tocino unos segundos, añade la cebolla y cocínalas a fuego bajo hasta que comiencen a cambiar de color y adquieran una tonalidad traslócida y el tocino se torne ligeramente crujiente.
2Retira del fuego y enfría.
3Mezcla en un tazón los huevos junto con la crema y la pimienta e integra la mezcla de tocino con cebollas.
4Vacía el relleno sobre el molde con la base que reservaste y hornea a 180ºC por 25 minutos o hasta que la superficie del quiche se vea firme y las orillas doren.
5Apaga el horno y deja reposar el quiche adentro hasta entibiar.
6Retira del horno, desmolda y deja reposar por 5 minutos más sobre una rejilla.

Para servir:

1Mezcla en un tazón ejote, tomate (jitomate) cherry, hierbabuena, perejil, eneldo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra para formar una ensaladavacía la ensalada encima del quiche y sirve de inmediato.
2Corta en rebanadas y comparte.