¡Cerveza para todos!
Está fabricada a partir de la fermentación de semillas y granos, como la malta, el lúpulo y la cebada; este proceso se realiza con ayuda de levadura
Su origen data de los principios de la agricultura, donde se utilizaba como bebida refrescante
Actualmente existen en México sembradíos controlados especiales para su producción, donde se cultivan granos con un porcentaje de proteínas de entre nueve y 11 puntos, lo cual permite un menor contenido de almidón, azúcares y alcohol
Desde 1925 se ha ofrecido cerveza embotellada en nuestro país y tan solo tres años después había logrado rebasar los ocho millones de ventas con tan solo dos marcas en el mercado
A casi un siglo de distancia, esta bebida se ha coronado como la acompañante perfecta de todos los momentos: fiestas, reuniones familiares, eventos sociales y hasta acontecimientos gastronómicos más importantes, está presente
En Baja California, por ejemplo, se lleva a cabo el Tijuana Beer Fest, dedicado exclusivamente a mostrar diversas bebidas nacionales e internacionales, incluidas aquellas que son exclusivas del Oktoberfest, el famoso festival alemán dedicado a este brebaje
Proceso de elaboración
1. Se recolecta y tritura la malta; se mezcla con agua y se calienta para que el proceso de fermentación inicie. El líquido obtenido, de color ámbar, se conoce como mosto.
2. Del mosto se separa la cascarilla de la malta y el resultante se lleva a ebullición mediante vapor. Se agrega lúpulo, ingrediente que le otorga su sabor amargo. Al término de este proceso se retira el strub, o sedimentos, que enturbian el líquido
3. Se enfría el mosto en tanques recubiertos de acero inoxidable para que el calor salga más rápido. Se añade nuevamente levadura y se lleva a fermentación para obtener el grado alcohólico adecuado; se clarifica mediante sedimentación y se lleva a enfriamiento
4. El último paso es la maduración de la cerveza, que se realiza en tanques con temperaturas de 0C por algunas semanas. Después, se filtra y envasa.
Tips para acompañarla
Es ideal para acompañar la pizza, barbacoa, carnitas, alambres, botanas y todo tipo de parrilladas. La selección de sabor, clara u oscura, depende del gusto del comensal, pero, en general, el sabor de la más clara es más suave debido a los procesos de filtrado de la bebida. Asimismo, si lo prefieres, escarcha el tarro con sal y limón.
Por Foodmates
