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Sopa de espárragos con láminas de parmesano

Name: Tornillo En Salsa De Poblano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Porciones
Ingredients: 450 Gramos de Pasta tornillo; 5 Litros de agua hirviendo; 2 Tazas de chile poblano escalfado y cortado; 1 Pieza de cebolla asados; 2 Diente de ajo asados; 1 Taza de crema batida; 1 Pizca de flor de sal; 1/2 Taza de nueces picado; 2 Cucharada de hojuela de chile seco; 1/2 Taza de queso parmesano rallado

Sopas y cremas

Dificultad
1/3
Fácil
Preparación
45
Minutos
Rendimiento
4
porciones

Si quieres sorprender y deleitar a tus invitados en tu próxima cena o reunión te recomiendo esta sopa de espárragos que les va a encantar.

Ingredientes

2 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 Pieza de poro lavado, y rebanado sin la parte verde
3 Manojos de espárragos en tercios
4 Tazas de caldo de vegetales
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta negra molida
1/2 Pieza de limón amarillo la ralladura
1/2 Pieza de queso parmesano en láminas delgadas

Método de preparación

1Calienta el aceite de oliva en un sartén y cocina poro y espárragos, excepto las puntas, por 4 minutos sin que doren.
2Añade caldo de vegetales, sal y pimienta reduce a fuego bajo y cocina tapado por 25 minutos.
3Muele la sopa hasta obtener una textura tersa sin tropiezos.
4Blanquea las puntas de los espárragos.
5Sirve la sopa y decora con las puntas de los espárragos, ralladura de limón y láminas de queso parmesano.