Name: Piernitas de Pollo con Salsa de Mango y Arroz
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 piezas
Ingredients: 8 Pieza de piernas de pollo con piel; 4 Dientes de ajo finamente picados; 1/4 Pieza de cebolla morada rallada; 1 Tallo de tu00e9 limu00f3n finamente picado; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de pimienta negra molida; 2 Cucharadas de aceite; 1/2 Taza de poro rebanado; 2 Tallo de apio picados; 2 Taza de mango en cubos; 1 Cucharadas de estragu00f3n fresco picado; 1 Cucharadas de adobo de chile chipotle; 3/4 Taza de caldo de vegetales sin sal o agua; 2 Taza de arroz basmati o blanco cocinado; 1/4 Taza de hoja de cilantro lavadas y desinfectadas; 3 Cucharadas de cacahuates naturales en mitades y tostados

Método de preparación

1Precalienta tu horno a 180º C.
2Coloca las piernas de pollo en un tazón y agrega ajo, cebolla, té limón, sal y pimienta.
3Revuelve bien para que el pollo se impregne con todos los ingredientes.
4Calienta una cucharada de aceite en un sartén amplio y sella las piernas de pollo, hasta que la piel dore por todos sus lados.
5Pásalas a una charola con papel encerado y termina la cocción en tu horno; deja de 5 a 8 minutos.
6Calienta el resto del aceite en el mismo sartén y cocina poro y apio, hasta que transparenten.
7Incorpora el mango, el estragón y el adobo de chipotles y permite que suavicen por 1 minuto.
8Vierte el caldo, baja el fuego y deja hervir por 5 minutos más.
9Licua esta preparación, con cuidado de no quemarte y hasta obtener una salsa suave y homogénea.
10Forma una cama con el arroz caliente en un platón familiar.
11Acomoda encima las piernas de pollo al salir del horno y baña con la salsa de mango aún caliente. Decora con hojas de cilantro y cacahuates tostados. Disfruta de inmediato.