Papas a la Francesa Enchiladas

Dale un giro a la clásica receta y deleita a tus invitados con estas Papas a la Francesa Enchiladas en tu próxima reunión.   Estas papas tienen un sabor extraordinario y doblemente picosito. Por un lado se marina en un poco de chipotle y orégano antes de freír y después las sirvo acompañadas de chiles en vinagre. Pero esta es una receta a la cual fácilmente le puedes poner tu nombre y apellido usando especias como pimienta cayena,  paprika, sal de ajo, cebolla en polvo o usando diferentes hierbas como romero, tomillo o albahaca.   Puedes usar papas de distintos tipos o hasta camote para darle una colorida y divertida presentación. Aunque existen muchas variedades de papas en el mundo en México se consiguen principalmente tres tipos: la papa blanca que es la más común, la papa cambray de tamaño pequeño que se usa entera o en mitades para muchos guisos tradicionales y la papa de monte que es una papa regional muy pequeña y se puede comprar en los mercados regionales de San Luis Potosí, Aguascalientes, Zacatecas y Monterrey.   Acompaña carnes, hamburguesas, sandwiches o milanesas con estas Papas a la Francesa Enchiladas. Son una gran opción para botanear con los amigos. Prepáralas en tu próxima reunión o parrillada, estoy seguro que a ti y con quien las compartas les van a fascinar.