Name: Crujiente de Spaghetti y Parmesano con Pesto de Tomates de Deshidratado
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porciones
Ingredients: 1 Paquete de Spaghetti 200 gr; 2 Litros de agua hirviendo; 2 Cucharadita de flor de sal; 1/2 Taza de queso parmesano rallado; 3 Cucharadas de harina de trigo; 1 Pieza de huevo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 1 Taza de tomates deshidratados; 2 Diente de ajo; 1 Taza de nueces tostadas y troceadas; 1/2 Taza de hoja de albahaca fresca; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 1/4 Taza de aceite de oliva

Método de preparación

1Precalienta tu horno a 200º C.
2Pica las papas, envuelve en aluminio y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que estén suaves y las puedes perforar fácilmente con un tenedor.
3Calienta en un sartén el aceite de oliva y añade cebolla, pimiento y ajo; cocina por 6 minutos o hasta que cebolla y pimiento suavicen. Añade las especias y mezcla muy bien para integrar. Añade frijoles y puré de tomate y aumenta el sabor con azúcar, sal y pimienta.
4Permite que hierva, reduce a fuego muy bajo y cocina hasta que las papas estén listas. Retira las papas del horno y con cuidado haz un corte arriba para retirar parte de la pulpa. Rellena con el chilli y espolvorea con queso. Regresa al horno unos minutos para gratinar. Sirve y decora con aguacate y cilantro. Comparte y disfruta.