Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Método de preparación

1Coloca en una olla con agua el lomo, sal, pimienta, laurel y cebolla. Calienta a fuego medio y tapa.
2Prepara el adobo, coloca en el vaso de la licuadora el achiote, ajo, jugo de naranja, vinagre, chile y la cebolla que cociste con la carne; licua perfectamente y reserva.
3Deshebra la carne.
4Calienta el aceite en un sartén y vacía la mezcla de achiote.
5Cuando haga ojitos, agrega la carne, baja el fuego, tapa con hojas de plátano y cocina hasta que espese.
6Acompaña con cebolla morada en julianas, chile habanero y tortillas al gusto.