Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Para la ensalada:

1Mezcla en un tazón jaiba, cebolla, pepino, pimiento rojo, jugo y ralladura de limón, pimienta y mayonesa hasta incorporar.
2Reserva en refrigeración.

Para los crostinis:

1Corta la baguette en rebanadas semidelgadas, tuéstalas en tu horno o en un sartén.
2Mezcla el aceite con los ajos, perejil y guajillo en un tazón y con ayuda de una brocha barniza las rebandas de pan.
3Sirve encima la ensalda de jaiba, espolvorea con perejil y chile guajillo. Sirve y disfruta.