Name: Pechuga de pavo rellena de picadillo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 Cucharadas de mantequilla sin sal; 3 Piezas de cebolla cambray finamente picadas, sin tallos; 2 Piezas de manzana en cubos; 1 Taza de jugo de manzana; 1 Taza de agua; 2 Cucharadita de miel de maple; 1 Pizca de sal y pimienta negra molida; 1 1/2 Cucharadita de fu00e9cula de mau00edz; 1 1/2 Cucharaditas de vinagre de manzana; 1/2 Taza de tocino picado; 1 Pieza de cebolla finamente picada; 3 Dientes de ajo finamente picados; 1/2 Taza de apio; 400 Gramos de carne molida de res; 400 Gramos de carne molida de cerdo; 6 Piezas de jitomates picados; 3 Piezas de manzana cortadas den cubos; 200 Gramos de aru00e1ndanos; 1/4 Taza de almendras sin piel y en mitades; 1/2 Taza de jerez; 1 Taza de vino tinto; 1 Pizca de sal y pimienta reciu00e9n molida; 1 Pizca de nuez moscada; 1 Pieza de pechuga de pavo semiaplanada; 1 Pizca de sal y pimienta negra; Al gusto de mantequilla sin sal

Para la salsa de manzana

1Derrite la mantequilla en una olla y cocina la cebolla junto con los cubos de manzana, entre 3 y 5 minutos o hasta que suavicen.
2Agrega el jugo de manzana, el agua y continúa la cocción a fuego bajo. Disuelve la fécula de maíz en un tazón con el vinagre de manzana, vierte la preparación dentro de una olla y cocínala sin dejar de mover hasta que espeses.
3Retírala del fuego y licúala hasta incorporar, cuela.

Para el relleno

1Calienta un sartén y cocina el tocino a fuego bajo hasta que este dorado, escurre el exceso de grasa.
2Cocina en la grasa del tocino la cebolla con el ajo y el apio por 5 minutos o hasta que la cebolla este transparente. Añade las carnes molidas y mueve constantemente hasta que cambien de color.
3Agrega manzanas, ciruela pasa, jerez y vino. Aumenta el sabor con las especias y cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca y la carne este perfectamente cocinada.
4Rellena el pavo con esta preparación antes de llevarlo a la mesa o antes de hornearlo; tú decides. Disfruta.

Para la pechuga de pavo

1Precalienta tu horno a 180º C.
2Extiende la pechuga de pavo sobre tu superficie de trabajo, aumenta el sabor con sal y pimienta.
3Extiende en un extremo la mezcla del relleno que reservaste y enrolla.
4Ata el rollo para fijarlo perfectamente y pásalo a un refractario para horno con rejilla y unta la mantequilla.
5Cubre el refractario con papel aluminio y continua la cocción por 15 minutos más o hasta que la pechuga de pavo tome un tono dorado uniforme. Baña con la salsa y disfruta