Name: Tazon de Chuleta y Pipiu00e1n Rojo para la Comida
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 2 Pieza de chuleta de cerdo natural de 150 gramos; 1 Pizca de sal pimienta; 2 Piezas de calabacita italiana en media luna semi gruesas; 8 Piezas de cebolla cambray; 1 Pieza de chayote; 2 Tazas de arroz integral cocinado; 1 Taza de pipian rojo,caliente; 1/2 Taza de pepitas tostadas y picadas; 1/4 Taza de brotes mixtos

Para la salsa de manzana

1Derrite la mantequilla en una olla y cocina la cebolla junto con los cubos de manzana, entre 3 y 5 minutos o hasta que suavicen.
2Agrega el jugo de manzana, el agua y continúa la cocción a fuego bajo. Disuelve la fécula de maíz en un tazón con el vinagre de manzana, vierte la preparación dentro de una olla y cocínala sin dejar de mover hasta que espeses.
3Retírala del fuego y licúala hasta incorporar, cuela.

Para el relleno

1Calienta un sartén y cocina el tocino a fuego bajo hasta que este dorado, escurre el exceso de grasa.
2Cocina en la grasa del tocino la cebolla con el ajo y el apio por 5 minutos o hasta que la cebolla este transparente. Añade las carnes molidas y mueve constantemente hasta que cambien de color.
3Agrega manzanas, ciruela pasa, jerez y vino. Aumenta el sabor con las especias y cocina a fuego medio hasta que el líquido reduzca y la carne este perfectamente cocinada.
4Rellena el pavo con esta preparación antes de llevarlo a la mesa o antes de hornearlo; tú decides. Disfruta.

Para la pechuga de pavo

1Precalienta tu horno a 180º C.
2Extiende la pechuga de pavo sobre tu superficie de trabajo, aumenta el sabor con sal y pimienta.
3Extiende en un extremo la mezcla del relleno que reservaste y enrolla.
4Ata el rollo para fijarlo perfectamente y pásalo a un refractario para horno con rejilla y unta la mantequilla.
5Cubre el refractario con papel aluminio y continua la cocción por 15 minutos más o hasta que la pechuga de pavo tome un tono dorado uniforme. Baña con la salsa y disfruta