Name: Pipiu00e1n Rojo con Cebollitas Encurtidas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Porciones
Ingredients: 5 Piezas de chiles guajillos sin venas ni semillas tostado e hidratados; 2 Piezas de chiles chipotles sin venas ni semillas tostado e hidratados; 1 Pieza de chiles anchos sin venas ni semillas tostado e hidratados; 1 Taza de pepitas tostadas; 1/3 Taza de cacahuates tostados; 1/4 Taza de ajonjolu00ed tostados; 5 Barra de canela tostada; 1/2 Cucharadita de comino tostado; 5 Piezas de clavo tostado; 6 Piezas de pimienta gorda; 1 Pieza de cebolla blanca asada; 4 Diente de ajo pelados y asados; 2 Pieza de jitomate asado; 2 Tazas de caldo de cerdo de la cocciu00f3n de la carne; 3 Cucharadas de; 1 Kilo de maciza de cerdo cocinada en agua con sal y deshebrada; 1 Pizca de sal; 1/2 Pieza de cebolla blanca filetiada; 2 Pieza de chile manzano fileteada; 2 Piezas de pimienta gorda; 2 Hojas de hoja de laurel; 1/2 Taza de vinagre blanco; 1/2 Taza de agua; 1 Pizca de flor de sal; 1/2 Taza de pepitas tostadas y legeramente picadas; 1/4 Taza de cilantro lavado y desinfectado; 8 Piezas de tortillas

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