Name: Galletas de Zanahoria
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 Galletas
Ingredients: 120 Gramos de queso crema A temperatura ambiente; 5 Cucharadas de azu00facar glass; 1 Ramita de vaina de vainilla Las semillas; 1 Taza de harina de trigo Cernida; 1/2 Cucharadita de polvo para hornear; 1/2 Cucharadita de bicarbonato; 1 Pizca de sal; 1 Pizca de canela en polvo; 1 Pizca de nuez moscada; 1 de naranja Ralladura; 3/4 Taza de azu00facar mascabado; 1/3 Taza de aceite de canola; 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla; 1/2 Taza de azu00facar glass; 2 Piezas de huevo Si eres vegano puedes sustituir el huevo: 1 plu00e1tano maduro x cada 2 huevos o 1 cda semillas de chu00eda remojadas en 2 cdas de agua durante 15 minutos x cada huevo; 1 Taza de Puru00e9 de zanahoria

Para el relleno

1Coloca el queso en un tazón y acrémalo con ayuda de una pala de silicón. Agrega el azúcar glass y continua batiendo hasta incorporar. Finalmente agrega las semillas de la vainilla y vuelve a integrar.
2Coloca el relleno en una manga con duya y reserva en refrigeración.

Para las galletas

1Precalienta tu horno a 180 ºC.
2Combina en un tazón los polvos y la ralladura de naranja. Reserva.
3Mezcla en tu batidora con el aditamento de globo el azúcar con el aceite. Incorpora el puré de zanahoria, los huevos y el extracto de vainilla. Añade poco a poco la mezcla de polvos y bate hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados y obtengas una masa húmeda.
4Toma porciones pequeñas de la masa y forma galletas delgadas; colócalas sobre una charola con papel encerado.
5Hornea las galletas de 8 a 10 minutos o hasta que se vean firmes. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
6Toma una galleta, coloca encima un poco de relleno y cubre con otra galleta. Repite con el resto de las galletas. Comparte y disfruta.