Name: Brochetas de Pollo y Vegateles con Marinada de Limu00f3n y Oregano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 1/4 Taza de aceite de oliva; 3 Cucharadas de jugo de limu00f3n; 1 Cucharaditas de oru00e9gano seco; 2 Diente de ajo finamente picados; 1 Cucharadita de tomillo seco; 1 Cucharadita de cebolla en polvo; 1 Pizca de flor de sal y pimienta negra molida; 420 Gramos de pechuga de pollo cortada en cubos; 1 Pieza de calabacita cortada en medias lunas gruesas; 1 Pieza de pimiento verde cortado en cuadros; 300 Gramos de hongos crimini; 3 Cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado; 1/2 Taza de yogurt griego sin azucar

Método de preparación

1Cuece la carne con el agua, sal, cebolla y ajos. Deja que rompa el hervor y tapa. Cocina a fuego lento 25 minutos para que la carne esté bien cocida y suave. Reserva un poco de caldo. Cuando el líquido se haya reducido casi por completo, reserva la cebolla y ajos, agrega el aceite y permite que la carne se empiece a dorar en sus propios jugos.
2En un comal, tuesta las semillas, tortillas y chiles, dales vuelta de vez en cuando para que el tostado sea uniforme. Pasa todo por el vaso de tu licuadora junto con tomillo, sal y pimienta, hasta lograr un polvo muy fino, pásalo ahora por un colador de malla fina, para eliminar cualquier cáscara y lograr que sea lo más terso posible. Y de nuevo mezcla en tu licuadora para terminar.
3Añade el pipián a la olla, mezcla bien con la carne teniendo cuidado de que no se pegue todo, para evitarlo, solamente raspa el fondo de la olla y sigue mezclando. Licua el agua con la cebolla y ajos que reservaste, viértelo sobre la carne, incorpora y deja espesar el pipián. Cocina 5 minutos más para que espese lo suficiente.
4Sirve caliente, decora con semillas de calabaza y cilantro fresco. Puedes acompañar con tortillas de maíz recién hechas.