Name: Flautas de Pollo al Axiote con Salsa de Frijol
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 0.5 Cucharadas de aceite de canola; 1 Cucharadas de vinagre de manzana; 0.33 Taza de jugo de naranja agria; 3 Cucharadas de achiote; 2 Cucharada de oru00e9gano seco; 1 Pizca de sal; 2 Taza de pechuga de pollo cocinada y desherbada; 0.5 Taza de piu00f1a en cubos chicos; 8 Pieza de tortillas de mau00edz azul; 1 La cantidad necesaria de aceite (para freu00edr); 3 Cucharadas de queso Cotija en cubos chicos; 0.5 Pieza de aguacate en cubos chicos; 3 Cucharadas de cilantro lavado desinfectado y ligetwigente picado; 1 Cucharadas de aceite de canola; 2 Dientes de ajo picados; 3 Cucharadas de tallos de cilantro lavados desinfectados y picados; 2 Taza de frijoles negros cocinados en agua sin sal (con caldo; 0.5 Taza de caldo de vegetales; 1 Pieza de chile chipotle adobado sin semillas y picado; 1 Pizca de pimienta negra molida

Para la salsa de frijol:

1Calienta el aceite en una olla y dora el ajo junto con los tallos de cilantro.
2Incorpora los frijoles con todo y caldo y aumenta el sabor con chile chipotle, sal y pimienta.
3Deja hervir por 4 minutos y licua junto con el agua, hasta obtener una salsa suave y homogénea.
4Reserva.

Para el pollo:

1Licúa aceite, vinagre, jugo de naranja, achiote, orégano y sal, hasta obtener una mezcla homogénea.
2Vierte en un tazón e incorpora la pechuga de pollo; revuelve bien.
3Cocina el pollo en un sartén caliente, de 3 a 5 minutos, o hasta que la mezcla de achiote reduzca y el pollo esté caliente.
4Pasa a un tazón y mezcla con los cubos de piña; reserva.

Para los tacos:

1Precalienta tu horno a 200º C.
2Calienta ligeramente las tortillas para poder doblarlas sin que se rompan.
3Forma los tacos rellenando las tortillas con un poco del pollo al axiote.
4Enróllalos y ensártalos en una lanceta de madera delgada para evitar que se abran.
5Rocía los tacos con aceite en aerosol, colócalos en una charola y hornea por 15 minutos o hasta que estén crujientes.
6Sirve saliendo del horno, descarta la lanceta y báñalos con la salsa de frijol; decora con el resto de los ingredientes y comparte.