Name: Tazon de Chuleta y Pipiu00e1n Rojo para la Comida
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porciones
Ingredients: 2 Pieza de chuleta de cerdo natural de 150 gramos; 1 Pizca de sal pimienta; 2 Piezas de calabacita italiana en media luna semi gruesas; 8 Piezas de cebolla cambray; 1 Pieza de chayote; 2 Tazas de arroz integral cocinado; 1 Taza de pipian rojo,caliente; 1/2 Taza de pepitas tostadas y picadas; 1/4 Taza de brotes mixtos

Para la base:

1Precalienta tu horno a 180º C.
2Integra en un tazón todos los polvos; Integra mantequilla y huevo al tazón, mezcla con ayuda de las manos hasta obtener una textura arenosa.
3Vierte el agua y continúa trabajando la masa hasta obtener una consistencia compacta y lisa.
4De ser necesario, agrega un poco más de agua durante el proceso para integrar bien todos los ingredientes.
5Forma una bola con la masa y cúbrela con plástico adherible, llévala a tu refri y déjala reposar por 30 minutos Estira la masa en tu superficie de trabajo previamente enharinada hasta obtener un círculo de 40cm de diámetro aprox.
6Cubre toda la superficie de un molde circular de 20cm desmontable con el círculo de masa.
7Presiona con ayuda de los dedos todas las orillas y la base para asegurarte de eliminar cualquier burbuja de aire que pueda formarse y evitar que la masa se infle durante el horneado. Reserva.

Para el relleno:

1Calienta un sartén y cocina el tocino unos segundos, añade la cebolla y cocínalas a fuego bajo hasta que comiencen a cambiar de color y adquieran una tonalidad traslócida y el tocino se torne ligeramente crujiente.
2Retira del fuego y enfría.
3Mezcla en un tazón los huevos junto con la crema y la pimienta e integra la mezcla de tocino con cebollas.
4Vacía el relleno sobre el molde con la base que reservaste y hornea a 180ºC por 25 minutos o hasta que la superficie del quiche se vea firme y las orillas doren.
5Apaga el horno y deja reposar el quiche adentro hasta entibiar.
6Retira del horno, desmolda y deja reposar por 5 minutos más sobre una rejilla.

Para servir:

1Mezcla en un tazón ejote, tomate (jitomate) cherry, hierbabuena, perejil, eneldo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra para formar una ensaladavacía la ensalada encima del quiche y sirve de inmediato.
2Corta en rebanadas y comparte.